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轉鼓內有一組互相套疊在一起的碟形零件--碟片。碟片離心機與碟片之間留有很小的間隙。懸浮液由位于轉鼓進料管加入轉鼓。當懸浮液流過碟片之間的間隙時，固體顆粒（或液滴）在離心機作用下沉降到碟片上形成沉渣。沉渣沿碟片表面滑動而脫離碟片并積聚在轉鼓內直徑的部位，分離后的液體從出液口排出轉鼓。
碟片的作用是縮短固體顆粒的沉降距離、擴大轉鼓的沉降面積，轉鼓中由于安裝了碟片而大大提高了分離機的生產能力。積聚在轉鼓內的固體在分離機停機后拆開轉鼓，或通過排渣機構在不停機的情況下從轉鼓中排出。碟片式分離機可以完成兩種操作：液-固分離（即底濃度懸浮液的分離），稱澄清操作；液-液分離分離，稱分離操作。碟式分離機可在密閉、加壓和真空等條件下操作，用于從牛奶中提取奶油和果汁、啤酒、動植物油、變壓器油等的凈化，以及酵母濃縮和從動物血漿中提取血清等。
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